• Développer une nouvelle génération d'interventions sanitaires pour tous les maillons de la chaîne agroalimentaire de la ferme à la table

  • Améliorer la qualité des produits carnés afin de réduire le gaspillage alimentaire et de maintenir la compétitivité du secteur

  • Caractériser la cinétique de contamination des porcs, de leur carcasse et des produits transformés pour mieux la contrôler et identifier les risques microbiologiques

  • Identifier et modifier positivement le microbiote gastro-intestinal

  • Comprendre et contrôler les défauts de structure musculaire dans la poitrine de poulet de chair

Bienvenue sur le site web de la Chaire de recherche MAPAQ sur la qualité
et la salubrité de la viande (Musculo) !

Linda Saucier, Titulaire

Cette Chaire, en partenariat avec l'industrie, apportera des solutions novatrices aux défis auxquels fait face le secteur des viandes.

La Chaire se décline en trois axes de recherche. Cliquez ici pour les découvrir.